ДИЛЕТАНТ & ДУБЛЕР – два кафе від Слави Балбека, які відкрилися в 2020-2021 рр. у Києві на Подолі та Печерську.
ДИЛЕТАНТ – невелике сусідське кафе у форматі американських дайнерів з суперпростою, зрозумілою їжею на Подолі, по вулиці Юрківській, 57/17. В цьому місці поєдналися стиль, затишок та кавова культура.
ДУБЛЕР – теж кафе на кожен день, тільки на Печерську, за адресою: вулиця Іоанна Павла II, 10/2. Тут можна поснідати й випити кави, пообідати чи забігти на келих вина ввечері, після роботи.
ДИЛЕТАНТ & ДУБЛЕР:
- проконсультували з суперважливих бюрократичних питань – бухгалтерія, облік, особливості ТОВ (компанії) і таке інше
- зареєстрували касовий апарат
- оформили реєстрацію потужності об’єкта
- отримали ліцензію на алкоголь
- підтримали в перший місяць роботи з онлайн-касою
- оформлюємо літні майданчики кожен рік
- оформили дозвіл на рекламну вивіску
Рекомендую роботу з .docx для новачків у сфері гостинності і тих, хто шукає надійного партнера з обліку.
Сашко, розкажи, чому ти прийшов у гастросферу? Які процеси приносять кайф, а які викликають нудоту?
Все дитинство провів на кухні. Годувати інших – це про любов і про піклування.
Кайфую від:
– команди і процесу її створення, того, що бачу, як цей “організм” трансформується і трансформує мене🙂;
– вигадування страв, які будуть в меню: research, постановка технічного завдання, дегустації;
– першої робочої години – від початку підготовки до відкриття і першого гостя, першого фільтру;
– спостереження за тим, як приміщення наповнюється життям;
– повної посадки, черги за столик
Складно:
– розбиратися з бюджетами, чек-листами (завжди довго готуюсь до роботи з фінансами чи документообігом);
– прощатись з членами команди
Як ДИЛЕТАНТ і ДУБЛЕР потрапили до тебе в управління?
ДЛТ: побачив пост на сторінці Слави Балбека у Facebook щодо пошуку керівника і заповнив анкету. Через місяць прийшов на співбесіду і взявся за роботу в той же день.
ДБЛ: Слава активно шукав приміщення на Печерську і час від часу ділився локаціями. В одній з переписок він надіслав фото будинку з виноградом і мені стало зрозуміло, що це майбутній улюблений “мєстяк”.
Які основні поради ти дав би тим, хто відкриває кафе?
Порада № 1: бути готовим до того, що проєкт виявиться невдалим (збитковим).
Порада № 2: знайти надійного партнера.
Порада № 3: постажуватись в закладі, який тобі до вподоби.
Чому звернувся в .docx та що отримав?
Звертався з приводу дозвільної документації. Отримав позитивний результат. А ще вичерпні консультації щодо бухгалтерського обліку.
Super-power Аліни – це:
– легкість у донесенні складних тем;
– завжди актуальна інформація, стежити за якою самостійно бракує компетенції та часу;
– системність
